Da man die 1.7.2er-Server auch mit 1.7.4 betreten kann, ist die Unterscheidung zwischen beiden Versionen aus Serversicht nur relativ geringfügig in meinen Augen - klar, Babyzombies auf Hühnchen fehlen in 1.7.2, aber es gibt schlimmeres, denke ich. ;-) 1.7.4er-Server gibt es durchaus, allerdings mit der Vanilla-Serversoftware von Mojang. Würde schätzen, die meisten davon nutzen inzwischen Snapshots.
Wozu überhaupt noch 1.5.2 nutzen? Sofern man nicht gerade mit Bukkit und Plugins irgendwelche update-bezogenen Schwierigkeiten hat, sollte man in meinen Augen in jedem Fall die neueste, vorhandene Serverversion nutzen - gibt allemal mehr Spieler, die diese hauptsächlich verwenden, und wie schon geschrieben wurde, ist ein Hin- und Herwechseln zwischen den Versionen wohl für relativ viele Spieler in erster Linie nervig und unerwünscht.