Die Plugins, von denen Du den Link gepostet hast, haben aber keine "Zentrierenfunktion", wie es gesucht ist. Du kannst einfach in der server.properties die MOTD einstellen. Um zu zentrieren musst du vor den Text einfach viele Leerzeichen machen, dass es ungefähr zentriert ist. Wenn ich das auf dem Bild richtig erkenne, ist die MOTD dort auch nicht zu 100% zentriert.
Eine neue Zeile in der MOTD kannst du mit "Erste Zeile \u000A Zweite Zeile", also mit "\u000A" als Zeilenumbruch machen.