Willst du, dass es wirklich einen Effekt für den Spieler gibt oder, dass unter dem Itemname ein Trankeffekt steht? Das 2. kann man machen, das 1. denke ich nicht. Aber du kannst den Effekt auf das Item tuen, nur es passiert nichts, wenn du z.B. rechtsklickst.
Dafür müsstest du die <player>.dat im world-ordner mit z.B. NBT-Edit bearbeiten... Mit Plugins funktioniert das wahrscheinlich nicht :/